Massa para 1 pizza grande
Boa para forma de 35 a 40 cm.
Ingredientes:
300 g de farinha de trigo
175 ml de água morna
3 g de fermento biológico seco
ou uns 9 g do fresco
6 g de sal
6 g de açúcar
10 ml de azeite ou óleo
Vai dar mais ou menos 490 g de massa. Fica boa pra pizza grande mais “de pizzaria comum”, nem muito fina nem pãozuda.
Como fazer agora
Mistura água, açúcar e fermento. Espera 5 minutos.
Coloca a farinha, mistura até virar massa, depois entra com sal e óleo. Sova uns 8 minutos. A massa tem que ficar firme, lisa e pouco grudenta.
Tampa e deixa crescer até umas 18h/18h30. Depois faz uma bola de novo e deixa descansar até perto de abrir.
19h20/19h30: liga o forno no máximo com a forma dentro.
20h: abre, monta e assa.
Molho vermelho simples
Esse dá pra fazer agora. Melhor até, porque esfria e não molha tanto a massa.
Ingredientes:
1 sachê/lata de molho de tomate, passata ou tomate pelado
1 dente de alho amassado
1 fio de óleo ou azeite
sal
orégano
pitada pequena de açúcar, se estiver ácido
Como fazer:
Refoga o alho no óleo rapidinho. Coloca o molho de tomate, sal, orégano e uma pitadinha de açúcar. Cozinha em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até engrossar um pouco.
Pra pizza, usa pouco molho. Uma camada fina. Molho demais deixa a massa encharcada.
Pesto simples / “pesto pobre” bom
O pesto é melhor fazer mais perto da hora, tipo 19h, porque fica mais fresco. Mas pode fazer agora e deixar tampado com um fio de azeite por cima.
Versão simples com manjericão
Ingredientes:
1 xícara cheia de manjericão
1 dente pequeno de alho
3 a 5 colheres de sopa de azeite ou óleo
sal
queijo ralado, se tiver
amendoim, castanha ou nozes, se tiver
gotinhas de limão, opcional
Bate tudo ou amassa bem. Se ficar muito grosso, coloca mais azeite/óleo.